Beruf koch/köchin (in einem restaurant)

Köche und Köchinnen bereiten vor, kochen und legen Speisen vor und planen Menüs in Restaurants.

Aufgaben

• Bereiten Zutaten für Verzehr oder Kochen (z. B. waschen, schälen, schneiden und entkernen von Früchten und Gemüse und schneiden Fleisch).
• Prüfen die Qualität der Lebensmittel, zum Beispiel indem sie schmecken, riechen und mit Geräten einstechen.
• Wiegen, messen und mischen Zutaten gemäss Rezepten, persönlicher Einschätzung unter Gebrauch von Küchengeräten und Ausstattung.
• Regulieren die Temperatur von Öfen, Grills, Röstern und anderen Kochgeräten.
• Würzen und kochen Speisen gemäss Rezepten, persönlicher Einschätzung oder Erfahrung mit einer Reihe von Methoden (z. B. backen, schmoren, braten, rösten, erhitzen und dämpfen.
• Teilen Speisen in Portionen und stellen sicher, das diese gut präsentiert werden.
• Geben die Gerichte an die Kellner/innen weiter oder servieren diese den Gästen.
• Planen Menüs und schätzen den Bedarf an Lebensmitteln und Kosten.
• Ãœberwachen, bestellen, empfangen und lagen (Lebensmittel-) Vorräte und schützen diese vor dem Verderben.
• Inspizieren und reinigen die Küche, Kückengeräte, Bedienbereiche usw. und stellen sichere und hygienische Lebensmittelbehandlungspraktiken sicher.

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