Beruf fleisch- und wurstwarenhersteller/in

Fleisch- und Wurstwarenhersteller/innen leisten eine weite Bandbreite an Aufgaben in dem Prozess, in dem Tierschlachtkörper in verarbeitbare Stücke Fleisch zerlegt werden, einschliesslich schlachten und verarbeiten von Vieh, bedienen Weiterverarbeitungs- und Abdeckereianlagen, versenden Produkte und dokumentieren.

Aufgaben

• Schlachten Tiere.
• Bereiten Schlachtkörper vor für das Schneiden, z. B. durch Säuberung und Beseitigung von Teilen (Organen, Haut, Federn, Knochen etc.)
• Zerlegen Schlachtkörper für die Weiterverarbeitung.
• Trennen Fleisch und Nebenprodukte.
• Kontrollieren Fleischprodukte auf Mängel, Blutergüsse oder Flecken und beseitigen diese gleichzeitig von überschüssigem Fett.
• Verarbeiten erstklassige Teile zu Stücken, die fertig sind für die Verwendung im Handel, z. B. unter Gebrauch von Messern, Hackbeilen, Fleischsägen, Bandsägen oder anderen Geräten.
• Packen die Fertigprodukte.
• Ãœberprüfen Produkte um sicherzustellen, dass diese den Standards entsprechen.
• Ãœberwachen Maschinen und Geräte, und stellen diese ein, falls erforderlich.
• Warten und säubern Maschinen, die in dem Fleischvorbereitungsprozess verwendet werden.

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