Beruf fachkraft für süßwarentechnik; bäcker/innen, konditoren/konditorinnen, süsswarenhersteller/innen

Fachkräfte für Süßwarentechnik produzieren alle Arten von Süsswaren durch mischen von Süssstoffen und anderen Bestandteilen, formen, backen und dekorieren.

Aufgaben

• Bestimmen die Typen der Süsswaren und die zu fertigenden Mengen, z. B. durch prüfen von Produktionsplänen.
• Bestellen Zutaten von Grosshändlern.
• Bereiten Zutaten vor (wiegen, messen, mischen, lösen auf und kochen in Pfannen) gemäss Rezepten.
• Prüfen die Konsistenz der Gemenge, z. B. unter Gebrauch eines Edelstahlspatel oder Messgeräten wie einem Refraktometer.
• Formen die Mischung vor dem Backen.
• Laden und entladen die Mischung in und von Öfen unter Gebrauch von Backformen und -blechen.
• Bedienen Anlagen, z. B. Mischmaschinen, Öfen und andere Geräte.
• Ãœberwachen den Produktionsprozess (z. B. kontrollieren die Temperatur und den Druck in den Kochgeräten) und machen Einstellungen falls erforderlich.
• Glasieren oder dekorieren mit Zuckerguss oder Sahne.
• Sortieren und kontrollieren gefertigte oder teilweise gefertigte Produkte.
• Ãœberprüfen, säubern und erhalten die Sauberkeit von Geräten und Utensilien, um sicherzustellen, dass die Gesundheits- und Sicherheitsbestimmungen eingehalten werden.

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